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食品冷藏的分类和使用注意事项有哪些?

2021-03-30 08:45:35

首先,随着科学技术的发展,人们的生活水平日益提高,所使用的食品种类越来越多,可以说是令人眼花乱。人们对生活质量的高要求也逐渐影响食物的选择:保质期,存储条件,食物口味等。不同类型的食物具有不同的保存方式,而实现佳食物存储的方式就是食物冷藏,其中食品冷库的发展也逐渐普及。那么,使用食品冷藏库需要注意哪些事项呢?聚氨酯冷库板

聚氨酯冷库板

其次,食品冷藏库可广泛用于食品厂,乳制品厂,果蔬仓库,禽蛋仓库,旅馆,旅馆,超市,部队等。食品冷藏库主要用于乳制品,肉类,海鲜,家禽,水果和蔬菜,冷饮,花卉,绿色植物,茶叶等食品的恒温存储。

第三,食品冷藏库根据其使用性质可分为三类。

1.生产型冷库:

它主要用于供应集中的生产区域,并且用作鱼,家禽,蛋,鱼和虾以及水果和蔬菜加工厂的冷冻车间。食品在这里进行冷冻和加工,然后短期储存并运输到其他销售区域。这种类型的冰箱的特征在于,制冷处理的容量大,并且具有一定的存储容量。建设规模应根据货源和产品转让计划确定。

2.配电式冰箱:

这些冷库大多建立在大中型城市,水陆交通枢纽以及人口众多的工矿区,以满足市场供应需求,完成出口计划以及长期储存和中转运输。主要特征是要求冷冻量少,冷冻量大,应考虑各种食品的保管。由于大量制冷,进出货物集中,需要零进出出。因此,要求仓库内部的运输是平稳的并且吞吐量是快速的。

3.零售型冷库:

它在城市的大,中,小型副食品商店中更常见,并且仅用于零售食品的临时存储。它的特点是磁带库容量小,存储周期短和磁带库温度(取决于使用要求)。

第四,在使用食品冷藏时,需要注意以下几点:

1.预冷。

预冷是在长途运输或冷藏之前先于食物冷却的方法。要求是迅速将要存储的食物降低到指定的温度。保持被运输食品的质量并延长存储寿命是一项重要措施。预冷通常在冷库和预冷之间进行。常用的预冷却方法包括自然空气冷却,通风冷却,真空冷却和冷水冷却。已预冷的食品应迅速保存在低温环境中。

2.温度控制。

不同的食物具有不同的佳制冷温度。冷库的温度和储藏后的食物温度受许多因素影响,例如食物温度和储藏温度之间的差异,冰箱的效率和储藏能力,冰箱中的空气循环仓库,堆放方法,食物的种类和成熟度。程度等。仓储时,应合理堆放,并应根据实际情况调节温度;储存前应采用逐渐加热的方法,以免由于内外温差大而使食品表面凝结。

3.允许的温度范围和保质期。

冰箱中的温度不可能恒定在某个温度值。由于诸如冰箱的性能,储藏容量的大小以及内部与外部之间的温差之类的因素,冰箱的温度在一定范围内波动。通常,食品的储存温度较低,范围越小越好。这有利于食品保存,预防损失和低温生理疾病。

4.湿度控制。

由于蒸发器吸收大量的热量,冷藏库通常会不断在其上结霜,并使霜霜不断融化,因此冷藏库中的湿度通常低于食品贮藏库中的湿度要求。制冷专家认为,可以增加蒸发器面积,减少结霜,安装喷雾设备或自动洒水器来调节冷藏库中的湿度。另外,由于频繁进出仓库而增加仓库的相对湿度时,可以安装吸湿器吸收水分,加强冷藏管理,严格控制货物和人员的频繁出入。


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